Plaud panadería en Roche Bernard
Agua y pan estructurados, fermentación más rápida y mejor conservación del pan.
Efectos sobre la masa y el pan.
Instalamos la tecnología LM Innovation PRO en el agua de la red en mayo de 2015. Desde entonces, hemos observado los siguientes beneficios:
- Posibilidad de hidratar la masa en 3 puntos adicionales,
- El alisado de la masa se obtiene 2 minutos más rápido que antes,
- Quizás una fermentación más rápida pero difícil de cuantificar dadas las diferencias de temperatura.
- La regulación de la fermentación se realiza mejor: la fermentación nunca se excede. Comienza y después de un tiempo se detiene, se estabiliza. No se eleva en los lados amargos de la levadura.
- El volumen del horno es más interesante: el pan está más desarrollado.
- Una corteza de pan más brillante. ¿Es el efecto del agua contenida en la masa o la acción optimizada del vapor de agua inyectado en el horno por las barras de vapor?
- Mejor conservación del pan.
Mantenimiento significativamente más fácil
El acero inoxidable ahora está libre de rayas, sin defectos, sin productos. La limpieza es más fácil, las superficies son más lisas, tienen menos agarre.
El lavavajillas está más limpio.
Desaparición de malos olores de las alcantarillas.
Agua estructurada para asesorar sin dudar
El agua es más agradable de beber, está muy oxigenada. Las manos son más suaves.
Quiero equipar mi hogar con tecnología para que mi familia pueda beneficiarse del agua estructurada y de nuestra panadería en progreso.
